素人の気まぐれベーグル日記（挑戦編）

こんにちは、えなげです。

ベーグル作りを日々楽しんでいるのですが、
やはりお菓子とかパンって、しっかり分量を計ってやらないといけないので難しいですね。
しかも、気候でかなり出来上がりが違ってくるのに驚きました。

よくテレビで温度や湿度も管理しながらパンを作ってるパン職人とかを見かけるたびに
おいおい、おおげさだろ～なんて思っていたのですが、今なら共感できます。

試行錯誤しながらいろんなベーグルを作ってみましたので経過報告です。

とりあえず、思いついた美味しそうなベーグルを作ってみた。

プレーン

まずは食事系の甘くないベーグルから作ってみました。
基本的に朝食用のベーグルを作っているので、とりあえずベーグルが出来上がれば満足なのです。
ということでまずは基本のプレーンを。

中もちもちで、外バリバリで。

分量通りにやれば間違いないですね。うん、美味しい。

セサミ

そして、プレーンにゴマをプラスしてセサミベーグルに。
最初は黒ゴマだけを使ってやったのですが、
ちょっとアレンジしてみたくなり、白ゴマも足して作ってみました。

やはりセサミベーグルは安定の美味しさですよね。
自分で量も決めれる自由があるので、ゴマを増し増しでいれたら幸せな味でした。

うん、間違いない。

全粒粉

ってことで、
今度は少し挑戦的にアレンジしてみることに。
全粒粉を足して、上にチアシードとゴマを散りばめてみました。

しかし！
全粒粉は要注意ですね。。
見た目は粉だから混ぜてもそんなに影響ないはずと思い込み
分量の３分の１を全粒粉に置き換えて作ってみたのですが、
もう、最初に粉を混ぜた時点で、

となりました。
なんか、べちゃっとすると言うか、ハリがないのです。
そして発酵させてる時点で確信しましたね。
全然膨らまない！！

ということで、焼くときにも6等分できずに4等分になりました。
膨らまなかった分中身がぎっしりなベーグルになってしまい、
味も粉っぽい感じで、成功とは言えない感じでしたね。

見た目は一番美味しそうなのに。

青汁

全粒粉が失敗してしまったので
今度は強力粉を減らさずに生地に何かを練りこんでみようと思ったのです。
そこで思いついたのが、青汁の粉でした。

健康にもよさそうだし、緑色のベーグルできたら美味しそうなんて思ったのですが、
焼き上がると思ったほど色が出てない。

そして、青汁独特の青臭い感じがふわっと香って、なんか思ってたのと違う感じになりました。
ほうれん草ベーグル的なのを想像してしまっていたので
次回は、素直にほうれん草パウダーを使ってほうれん草ベーグル作りたいと思います。

かぼちゃ

不発が続いていたベーグルですが、ここでまた当たりが来ました。
かぼちゃベーグルです。
かぼちゃパウダーを手に入れたので、生地に混ぜてみるときれいな黄色に。
せっかくなのでかぼちゃの種を混ぜ込み、中にはかぼちゃを入れて成型しました。

焼き上がりもぷっくり可愛く、味も美味しい！
ただ、反省点は成型ですね。
欲張って中にかぼちゃを入れ過ぎてしまったベーグルがちゃんとくっ付いておらず、
茹でた時に何個か端っこが離れてしまいました。

ただ、味は合格だったので次回完璧に成功させます。

ブルーベリー

そして、私が感動したのがブルーベリーベーグルです。
私の大好きなブルーベリーベーグルが自分で作れるなんて。。。

そして、普通においしい！！
お店で買うやつに負けてない！！
NYベーグルみたいなぎっしり感もあって、大成功でした。
そして見てください、この色といい、フォルムといい、テカリといい、、、。

これはヘビロテ決定です。

中に入れるパターンもやってみました。
生のブルーベリーが手に入ったので、それをジャムにし、
ついでにリンゴもいれて、ブルーベリーリンゴジャムを中に入れて焼いてみました。

焼いてる途中で中身が外に出てきてしまったのもあったのですが、
色、テカリはとてもきれいにできました。

でも、私的には混ぜ込むタイプが好みですねー。
どこ食べてもブルーベリーで甘さも控えめな感じがやはり好きです。

そして、これは茹でずに焼いてみたパターンです。
ブルーベリー入れ過ぎて成型がうまくできず、茹でたら離れてしまう感じだったので
思い切って茹でずに焼いてみたのですが、やはり焼き上がりが全然違いますね！

まずテカリがない！
そして、気持ちあまり膨らまずに焼けてしまいました。
中身も少しボソボソとした感じで、焼いてもシナシナな感じになり失敗でしたね。

これもまた失敗例ですね。なんか怖い。笑
とにかくブルーベリーをたくさん入れたい！という感情が抑えきれず、
たくさん入れて混ぜ込んでしまったのですが、

成型ができない！

しかし、前回の経験からどうしても茹でたいという思いが勝ってしまい、
思い切って茹でたら、イモムシみたいになってしまいました。

ただ、味は美味しかったです。
ブルーベリー最高。

チョコ、レモンクリームチーズ

だんだん色んな味を試したくなってきたので、
甘い系ベーグルも作ってみることに。

写真の上から、レモン＆クリームチーズ、イチジク、チョコ＆ピーナツバター。

結論から言うと、
微妙でした。ｗｗｗ

まず、レモン＆クリームチーズ。
プレーンベーグルにレモン＆クリームチーズのジャムを塗って食べたほうが美味しそう。
酸っぱいのはあまり好きじゃないです。←じゃあなんでレモンチョイスしてんだよって感じですよね。

イチジクは、普通においしい。
チョコ＆ピーナツバターも、まあまあ美味しい。

甘い系は意外と難しいですね。

チーズ

これまた定番のチーズですね。
中にいれて焼いてみたのですが、思いのほか流れ出てしまう！！
パン屋さんでよくある、キューブ状のチーズが入ったチーズパンみたなやつを作りたいのですが

どうしても、焼くと外に出てきてしまう！！
プロセスチーズでやってみたらあまり出てこないのですが、あまりチーズの味が感じられず。。。

チーズの種類でしょうか？
これまた課題ができました。美味しいチーズベーグルを目指します。

おまけ

色々なベーグルを焼いてみたのですが、
やはり失敗もあれば、時には美しいベーグルもできたりします。

見てくださいこの神々しいテカリ具合を！！
つるんつるんだし、てかてかだし。。。

これはセサミベーグルなのですが、黒ゴマの練りごまタイプを混ぜてやってみた時です。
セサミベーグルが美味しかったので、
「だったら練りごまのほうが、もっとゴマを感じられるのでは？」と思ったので混ぜてみたところ
大正解でした！

ゴマのおかげでしっとりだし、見た目もなんかかっこいい。笑

そこで、もっとかっこよくしたい欲がわいてきたのでさらにアレンジを、、、

ゴツイ見た目のかっこいいベーグルができました！
さきほどのゴマベーグルにチーズをかけて焼いたパターンです。

味も合格でした。満足！

引き続き、お気に入りのベーグル開発を続けます。
以上、経過報告でした。